金屬檢測儀得原理是根據磁性線圈中的電磁原理進行金屬檢測的一種儀器，且對金屬的感應靈敏度也是非常高的，一般只要是導電或者含有磁性的金屬進入到檢測的范圍內，都會被檢測到（靈敏度沒有降低的情況下），這種原理是因為有金屬進入的時候能夠干擾金屬檢測儀中的磁場布局，從而打破兩個線圈中的平衡，來監測金屬。 

金屬檢測儀主要應用于小食物、化工產品、服裝、制鞋、海洋水產、漁業、干鮮水產、面食、冷凍食品、干鮮蔬果、糖、茶、藥品等職業的金屬異物勘探，檢測質料或產品中攙雜或漏落的鐵、鉛等各種金屬雜質等。 

金屬檢測儀的結構組織原理：一般金屬檢測儀由兩部分組成，即金屬檢測儀與主動除掉裝置，其間檢測器為核心部分。檢測器內部散布著三組線圈，即中心發射線圈和兩個對等的接納線圈，經過中間的發射線圈所銜接的振蕩器來發生高頻可變磁場，空閑狀況時兩邊接納線圈的感應電壓在磁場未受干擾前彼此抵消而達到平衡狀況。一旦金屬雜質進入磁場區域，磁場遭到攪擾，這種平衡就被打破，兩個接納線圈的感應電壓就無法抵消，未被抵消的感應電壓經由操控體系擴大處理，并產生報警信號（檢測到金屬雜質）。體系能夠運用該報警信號驅動主動除掉裝置等，從而把金屬雜質掃除生產線以外 

金屬檢測儀的特性：金屬檢測儀的精確性和可靠性取決于電磁發射器頻率的穩定性，一般運用從80 to 800kHz的作業頻率。作業頻率越低，對鐵的檢測功用越好；作業頻率越高，對高碳鋼的檢測功用越好。檢測器的靈敏度跟著檢測規模的增大而下降，感應信號巨細取決于金屬粒子尺寸和導電功用。

因為電流的脈動和電流濾波的原因，金屬檢測儀對檢測物品的運送速度有必定的約束。如果輸送速度超越合理規模，檢測器的靈敏度就會下降。 

為了保證靈敏度不下降，必須挑選合適的金屬檢測儀以適應相應的被檢測產品。一般來說，檢測規模盡可能操控在最小值，關于高頻感應性好的產品，檢測器通道巨細應匹配于產品尺寸。檢測靈敏度的調整要參閱檢測線圈的中心來確認，中心方位的感應最低。產品的檢測值會隨生產條件的變化而變化，比如溫度、產品尺寸、濕度等的變化，可經過操控功用作調整補償球狀物有重復性，最小的表面積，對金屬檢測儀而言也最難檢測。因此，球狀物可作為檢測靈敏度的參閱樣本。

關于非球狀的金屬，檢測靈敏度很大程度上取決于金屬的方位，不同的方位有不同的橫斷面積，檢測作用也就不同。比如，縱向經過期，鐵比較靈敏；而高碳鋼和非鐵就不太靈敏。橫向經過期，鐵不太靈敏，高碳鋼和非鐵則比較靈敏。在食物工業中，體系一般運用較高的作業頻率。關于如奶酪食物，因為其內涵的高頻感應功用好，會成份額地添加高頻信號的響應。潮濕的脂肪或鹽份物質，例如面包類、奶酪、香腸等的導電功用與金屬相同，在這種情況下，為了防止體系給出過錯信號，必須調整補償信號，下降感應靈敏度。